Novello ramène à table le goût authentique du raisin. Lancement de la campagne 2018/19
La campagne 2018/2019 du raisin de table sicilien s’est ouverte avec les primeurs sous serre, un produit qui se distingue par son goût et son arôme unique, capable de séduire également le consommateur étranger. Nous en avons parlé avec Salvatore Novello, propriétaire de l’entreprise homonyme Novello & C. de Mazzarrone, dans la province de Catane, leader sur le marché avec son projet de récupération de l’authenticité pour le raisin de table made in Italy.
Avec quelles variétés la nouvelle campagne s’est-elle ouverte ?
Avec les variétés classiques précoces : Victoria, aux baies de couleur jaune et de forme elliptique, avec une peau moyennement épaisse et un degré brix élevé, et Black Magic, une variété à baie noire, au goût légèrement acidulé et avec un arrière-goût amer. En plus de celles-ci, nous avons déjà en production quelques lots de seedless.
Comment se présente le produit ?
Le produit cette année se présente uniforme du point de vue esthétique et organoleptique. La forme de la grappe est assez généreuse, la baillaison est bonne. La saison promet un produit très sain. Au lancement de la campagne nous constatons un calibre élevé et quelques degrés sucrés de plus par rapport à l’an dernier, quand le produit était plus hétérogène.
Quelles attentes y a-t-il donc pour la nouvelle saison commerciale ?
Sous serre, il y a un excellent produit, donc le début de la campagne est assez vif, même si le marché est plutôt plat en ce qui concerne les prix. Aujourd’hui désormais il y a disponibilité de produit toute l’année, il n’y a plus ces fenêtres de vide commercial dans lesquelles tu pouvais bien t’insérer pour être plus compétitif et obtenir de meilleurs prix. Si nous parlons de variétés parfumées, le raisin Italia gagne la comparaison même avec les seedless.
Prévisions de production ?
La commercialisation a commencé depuis deux semaines (entre mai et juin, ndlr), de la première à la deuxième semaine nous avons déjà enregistré un doublement des volumes. Maintenant la campagne entre dans le vif. Le produit, comme dit il y a peu, se présente bien, tant en volume qu’en qualité. La saison sèche et ventilée favorise l’absence de problématiques phytosanitaires. Il y a eu trois épisodes climatiques défavorables, quand le vent fort a causé des dommages à certaines installations sous serre et aux couvertures, mais malgré ces vicissitudes les perspectives sont bonnes. Nous pensons reproduire les chiffres de l’an dernier, quand environ 10 000 tonnes de raisin ont été commercialisées.
Comment se divise la production, en parlant des différentes variétés ?
Le raisin Italia est notre cœur de métier, il représente 55 % de la production. Les primeurs, Victoria et Black Magic, couvrent environ 30 %. La partie restante de la production est constituée des raisins sans pépins (Sugraone Seedless) et des variétés Red Globe et Big Perlon.
Quels sont les marchés de référence ?
Depuis plusieurs années, nous avons consolidé notre présence à l’étranger, en « négligeant », pour ainsi dire, le marché italien, où les volumes sont toujours limités. Plus de 90 % de notre production est destinée à l’exportation : nous sommes présents sur le marché suisse, allemand et français, reconnus pour leurs critères rigoureux de sélection des fournisseurs. En parlant de GMS, nous sommes présents dans les principales chaînes, d’Auchan à Monoprix en France, à Migros en Suisse. Nous sommes également présents dans des destinations plus lointaines comme les pays arabes, l’Asie méridionale, l’Amérique du Sud et du Nord.
Et en Italie ?
Nous sommes distribués sur les marchés traditionnels et dans quelques supermarchés du nord de l’Italie.
Ramener sur les tables des consommateurs le goût originel du raisin : d’où le nom Autentica, la marque avec laquelle vous commercialisez la variété Italia. Est-ce là votre mission ?
Oui, avec le projet Autentica nous entendons valoriser les parfums, l’arôme et le goût unique du raisin de table italien. Des caractéristiques que le marché a actuellement du mal à retrouver dans les raisins sans pépins, qui aujourd’hui sont les plus prisés. Avec des raisins à tendance « neutre », le face-à-face avec les seedless est inévitablement ouvert, mais si nous parlons de variétés parfumées, l’Italie reste encore gagnante.
Copyright: Fruitbook Magazine
Auteur: Carlotta Benini
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