Avec Autentica, on revient à valoriser le goût et le parfum du raisin
Dans un marché de plus en plus envahi par des produits de bas de gamme, avec une qualité réduite, la véritable clé du succès est de se présenter avec des offres capables d’attirer le consommateur par leur goût et leur unicité, en l’incitant à les racheter par la suite.
« Dans cette optique – explique à FreshPlaza Salvatore Novello de l’entreprise homonyme Novello & C. de Mazzarrone (CT) – notre vision d’entreprise est de ramener les anciennes saveurs sur les tables des consommateurs. Nous le ferons avec Autentica, un projet lié à une technique de production visant à valoriser et à exalter les caractéristiques du raisin qui nous a fait connaître dans le monde entier, la variété Italia. C’est pourquoi nous miserons sur le parfum muscat typique du cultivar, sur la couleur paille typique des sols blancs de la zone, sur la finesse de la peau et sur le territoire ».
« Le véritable raisin de table au goût unique et irrépétible. Il s’agit d’un adjectif reconnaissable également dans les principales langues étrangères ». Si le porte-drapeau d’Autentica est le raisin Italia, le projet reste toutefois ouvert à toutes les autres variétés. Le cahier des charges – en cours d’enregistrement – prévoit le respect des plantes et l’interdiction de certaines pratiques agricoles plus industrialisées comme l’utilisation d’hormones ou de régulateurs de croissance qui tendent à uniformiser les goûts et à faire perdre les caractéristiques intrinsèques du produit.
Nouvelle saison à venir
« La campagne du raisin de table – continue Novello – est en ligne avec les autres années, à l’exception de la dernière où nous avons commencé avec dix jours de retard. Les primeurs sous serre, principalement des variétés Victoria et Black Magic, avec quelques lots de seedless, présentent une bonne qualité et une période de récolte qui s’insère bien sur le marché européen, assez libre car les volumes provenant de l’hémisphère sud sont limités. En raison de l’hiver sec et très aride, les baies présentent un niveau de sucre plus élevé ».
La première semaine de juin marquera officiellement le début de la saison. « Pendant tout le sixième mois de l’année, on récoltera sous serre. Du point de vue de la forme et de la propreté de la grappe, le produit est bon, avec une belle uniformité des baies. Par conséquent, les phases initiales s’annoncent positives. Les rendements se situent dans la moyenne des dernières années ». La campagne se poursuivra jusqu’au mois de décembre avec les variétés Italia, Red Globe et quelques lots de seedless tardifs.
95 % des raisins de l’entreprise sont exportés, principalement vers des pays européens comme la France, la Suisse, l’Allemagne et la Belgique (65 % Grande distribution, 35 % marchés traditionnels). « Le produit de qualité fait la différence sur les marchés suisse et belge, mais la France aussi a tendance à valoriser les qualités organoleptiques des raisins siciliens. Ces dernières années, l’Allemagne également a progressé du point de vue qualitatif, affinant ses goûts ; il y a quelques années encore, elle était considérée comme un marché plus grossier. De plus, nous parvenons à livrer quelques lots au Moyen-Orient et en Amérique centrale. Cette année, ensuite, nous devrions entrer sur le marché canadien, après la visite des inspecteurs phytosanitaires canadiens du 12 octobre 2015 (cf. FreshPlaza du 19/10/2015) ».
Meeting annuel de Novello
Énième succès pour le traditionnel Meeting organisé par Novello, à l’occasion de la saison commerciale imminente. De nombreux thèmes intéressants ont été abordés. Des aspects techniques, sur le territoire de production avec ses particularités et ses difficultés, aux nouvelles techniques de production et à la sauvegarde du territoire à travers l’utilisation de produits non invasifs et non nocifs pour l’environnement.
Différents invités sont intervenus à la table de la présidence : Amélie Mastalerz (responsable marketing pour l’entreprise Novello), Luca Iovine (biofertilisants naturels), Filippo Ferlito (chercheur CREA, Conseil pour la Recherche en agriculture et l’analyse de l’Économie Agricole), Graziano De Filippis (responsable qualité et agronome – Giuliano Srl), Giuseppe Tornello et Gaetano Digeronimo (agronomes Coragro), Sergio Lorenti (responsable systèmes de qualité).
« L’entreprise Novello – commente Novello – compte trois générations de viticulteurs et les événements que nous organisons ont pour but principal de transmettre certaines valeurs et pratiques aux générations futures, ainsi qu’un projet ambitieux : celui d’élever le niveau de connaissance et d’attirer l’attention des chercheurs pour les rapprocher de notre territoire et de notre secteur, laissés trop longtemps à leur sort ».
Auteur : Maria Luigia Brusco
Auteur: Maria Luigia Brusco
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