Sur un marché de plus en plus envahi par les produits bas de gamme et de qualité médiocre, la véritable clé du succès consiste à se présenter avec des offres capables d’attirer les consommateurs pour leur goût et leur originalité, les incitant à les réacquérir ultérieurement.
« Dans cet esprit, explique Salvatore Novello de la société Novello & C. di Mazzarrone (CT) à FreshPlaza, notre vision est de ramener les anciennes saveurs sur les tables des consommateurs. Nous le ferons avec Autentica, un projet lié à une technique de production, conçu pour améliorer les caractéristiques du raisin qui nous a fait connaître à travers le monde, la variété italienne. Nous nous concentrerons donc sur le parfum typique du cultivar chez le Muscat, sur la couleur jaune paille typique des sols blancs de la région, sur la finesse de la peau et sur le territoire « .
« Les raisins de table authentiques au goût unique et irremplaçable. C’est un adjectif reconnaissable aussi dans les principales langues étrangères « . Si le drapeau de Autentica est le cépage italien, le projet reste ouvert à toutes les autres variétés. Le cahier des charges – en cours d’enregistrement – prévoit le respect des plantes et l’interdiction de certaines pratiques agricoles plus industrialisées, telles que l’utilisation d’hormones ou de régulateurs de la croissance des plantes qui tendent à aplatir les goûts et à perdre les caractéristiques inhérentes au produit.
Sur un marché de plus en plus envahi par des produits bas de gamme et de qualité médiocre, la véritable clé du succès consiste à se présenter avec des offres capables d’attirer les consommateurs pour leur goût et leur originalité, les incitant à renouveler leur achat.
« Dans cette optique, explique Salvatore Novello de la société Novello & C. de Mazzarrone (CT) à FreshPlaza, notre vision est de ramener les saveurs du passé sur les tables des consommateurs. Nous le ferons avec Autentica, un projet lié à une technique de production, conçu pour faire valoir et exalter les caractéristiques du raisin qui nous a fait connaître à travers le monde, la variété Italia. Nous nous concentrerons sur le parfum typique du cultivar, sur la couleur jaune paille typique des sols blancs de la région, sur la finesse de la peau et sur le territoire » .
« L’ ʺautenticaʺ raisin de table au goût unique et inimitable. C’est un adjectif compréhensible dans les principales langues étrangères » . Si le porte-drapeau d’Autentica est le cépage Italia, le projet reste ouvert à toutes les autres variétés. Le cahier des charges – en cours d’enregistrement – prévoit le respect des plantes et l’interdiction de certaines pratiques agricoles industrialisées, telles que l’utilisation d’hormones ou de régulateurs de croissance qui tendent à diminuer le goût et les caractéristiques inhérentes au produit.
Nouvelle saison imminente
« La saison du raisin de table, continue Salvatore Novello, est en phase avec les autres années, à l’exception l’année dernière où nous avons commencé avec dix jours de retard. Les variétés précoces en serre, principalement Victoria et Black Magic, et quelques parcelles sans pépins, sont de bonne qualité et présentent une période de récolte bien adaptée au marché européen, relativement ouvert étant donné que les volumes en provenance de l’hémisphère sud sont limités. En raison de l’hiver très sec, le taux de sucre est plus élevé ».
La première semaine de juin marquera officiellement le début de la saison. « Pendant le sixième mois de l’année, la récolte se fera sous serre. Du point de vue de la forme et de la salubrité de la grappe, le produit est bon, avec une bonne uniformité des baies. Par conséquent, les premières phases devraient être positives et les rendements dans la moyenne par rapport aux dernières années ». La campagne se poursuivra jusqu’en décembre avec l’Italia, la Red Globe et certaines parcelles tardives.
L’entreprise exporte 95% de son raisin, principalement vers des pays européens tels que la France, la Suisse, l’Allemagne et la Belgique (65% Grande distribution, 35% marchés traditionnels). « Le produit de qualité fait la différence sur les marchés suisse et belge, mais la France a également tendance à renforcer les qualités organoleptiques du raisin de Sicile. Ces dernières années, l’Allemagne a également évolué du point de vue de la qualité et a affiné son palais; jusqu’à il y a quelques années, ce marché était considéré comme plutôt rudimentaire. De plus, nous sommes introduits avec quelques parcelles sur les marchés du Moyen-Orient et en Amérique centrale. Enfin, cette année nous devrions entrer sur le marché canadien, suite à la visite des inspecteurs phytosanitaires canadiens le 12 octobre 2015 (voir FreshPlaza le 19/10/2015) « .
Meeting annuel de la Novello
Encore un succès pour le meeting habituel organisé par la Novello à l’occasion de la prochaine saison commerciale. Les thèmes abordés ont été nombreux et intéressants. Des domaines techniques, de la zone de production avec ses particularités et difficultés aux nouvelles techniques de production et de protection du territoire, grâce à l’utilisation de produits non invasifs et non nocifs pour l’environnement.
Divers intervenants ont pris la parole : Amélie Mastalerz (Responsable marketing de la société Novello), Luca Iovine (biofertilisants naturels), Filippo Ferlito (chercheur CREA, Conseil pour la Recherche agricole et l’analyse de l’Économie Agricole), Graziano De Filippis (Responsable qualité et agronome – Giuliano Srl), Giuseppe Tornello et Gaetano Digeronimo (Agronomes Coragro), Sergio Lorenti (Responsable Systèmes qualité).
«L’entreprise Novello – déclare Salvatore Novello – compte trois générations de vignerons et les rencontres que nous organisons ont pour objectif principal de transmettre certaines valeurs et pratiques aux générations futures, et répond également à un projet plus ambitieux visant à élever le niveau de connaissance et à attirer l’attention des chercheurs pour les mettre en relation avec notre territoire et le secteur depuis trop longtemps abandonné à son sort».
Auteur: Maria Luigia Brusco
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