1. Coupez le blanc de poulet en morceaux d’environ 2 cm de côté et mettez-les dans un bol. Arrosez-les de jus de citron, couvrez-les de film alimentaire et laissez mariner pendant environ 30 minutes. 2. Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Égouttez les morceaux de poulet de la marinade, séchez-les légèrement avec du papier absorbant et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur tous les côtés. 3. Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une branche de romarin et transférez la poêle dans un four préchauffé à 200 °C. Faites cuire pendant environ 20 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson. 4. Pendant ce temps, détachez les grains de raisin de la grappe, lavez-les et séchez-les soigneusement. Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec le beurre restant. Ajoutez le raisin et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. 5. Une fois cuit, sortez le poulet du four et remettez-le sur le feu moyen. Ajoutez le raisin avec sa sauce et mélangez délicatement pendant quelques minutes, afin que les saveurs se marient parfaitement. 6. Transférez le poulet au raisin dans un plat de service et servez-le bien chaud.