La campagne du raisin de table de Sicile 2018/2019 s’est ouverte avec les premiers fruits sous serre. Le produit se distingue par son goût et son arôme unique, capable de conquérir aussi les consommateurs étrangers. Nous en avons parlé avec Salvatore Novello, propriétaire de l’entreprise du même nom, Novello. & C. de Mazzarrone, dans la province de Catane, leader sur le marché avec son projet de reconquête de l’authenticité du raisin de table produit en Italie.
Avec quelles variétés a débuté la nouvelle campagne?
Avec les variétés précoces classiques: Victoria, à baies jaunes et elliptiques, à la peau moyennement épaisse et un degré brix élevé, et la Black Magic, une variété de baies noires , avec un goût légèrement acidulé et un arrière-goût amer. En plus de cela, nous avons déjà quelques plantes en production sans pépins.
Comment se présente le produit?
Cette année, le produit est uniforme d’un point de vue esthétique et organoleptique. La forme de la grappe est assez généreuse, les grains se présentent bien. La saison promet un produit très sain. Au lancement de la campagne, nous constatons déjà des baies plus grosses et un degré de sucre supérieur à celui de l’année dernière, alors que le produit était plus hétérogène.
Quelles sont donc les attentes commerciales pour la nouvelle saison?
Sous serre, le produit est excellent. Le début de la campagne est donc très animé, même si le marché est relativement plat en ce qui concerne les prix. Aujourd’hui, les produits sont disponibles toute l’année, il n’y a plus d’ouverture commerciale dans laquelle il était possible de s’engouffrer pour être plus compétitif et obtenir de meilleurs prix. Si nous parlons de variétés parfumées, le raisin Italia gagne sur tous les fronts et même sur les variétés sans pépins.
Prévisions de production?
La commercialisation a commencé il y a deux semaines (à cheval entre mai et juin, ndr) ; de la première à la deuxième semaine, nous avons déjà enregistré des volumes deux fois supérieurs. Maintenant, la campagne devient plus animée. Comme mentionné précédemment, le produit est bon, à la fois en volume et en qualité. La saison sèche et ventilée favorise l’absence de problèmes phytosanitaires. Il y a eu trois épisodes météorologiques défavorables, lorsque le vent violent a endommagé certaines plantes et certains abris, mais malgré ces aléas, les perspectives sont bonnes. Nous pensons obtenir les mêmes les chiffres que l’année dernière, lorsque nous avions commercialisés 10.000 tonnes de raisin.
Comment se divise la production du point de vue des différentes variétés?
L’Italia est notre produit phare et représente 55% de la production. Les variétés précoces, Victoria et Black Magic, représentent environ 30%. La partie restante de la production est composée de raisin sans pépins (Sugraone Seedless) et des variétés Red Globe et Big Perlon.
Quels sont les marchés de référence?
Depuis plusieurs années, nous consolidons notre présence à l’étranger en « négligeant » le marché italien, où les volumes sont toujours limités. Plus de 90% de notre production est exportée: nous sommes présents sur les marchés suisse, allemand et français, reconnus pour leurs critères de sélection des fournisseurs rigoureux. En parlant de Gdo, nous sommes présents dans les grandes chaînes, d’Auchan à Monoprix en France, en passant par Migros en Suisse. Nous sommes également présents dans des destinations plus lointaines telles que les pays arabes, l’Asie du Sud, l’Amérique du Sud et du Nord.
Et en Italie?
Nous sommes distribués sur les marchés traditionnels et dans certains supermarchés du nord de l’Italie.
Ramener à la table des consommateurs le goût original des raisins: d’où le nom Autentica, une marque qui permet de commercialiser la variété italienne: c’est cela votre mission?
Oui, avec le projet Autentica, nous entendons valoriser les parfums, les arômes et le goût unique du raisin de table italien. Caractéristiques très recherchées mais que le consommateur trouve difficilement avec le raisin sans pépins. Avec des variétés au goût à tendance « neutre », le coude à coude des raisins apyrènes est clairement affiché, mais si l’on parle de variétés aromatiques, l’Italia est encore la grande gagnante.
Copyright: Fruitbook Magazine
Auteur: Carlotta Benini
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