BLACK MAGIC

Originaire de Moldavie, le raisin Black Magic a un goût sucré et très peu acide. Cultivé au début du mois de juin, il présente une grappe conique de taille moyenne et des grains bleu-noir ellipsoïdaux presque totalement dépourvus de pépins.

Parfumé et juteux, ce cépage convient également à la fabrication de vins à teneur en alcool élevée ou à la décoration de gâteaux et de desserts.

CALENDRIER DE PRODUCTION

PRODUIT DISTRIBUÉ À LA MARQUE

COULEUR DE LA BAIE | | Noir / bleuâtre
PRODUCTION SOUS SERRE | 1ère décade de juin
PRODUCTION PLEIN CHAMP | 2ème décade de juin
TAILLE ET FORME DES BAIES | Allongé, de taille moyenne, avec pépins
GOÛT | Fruité, odeur neutre
GRAPPE | Forme conique. Poids moyen : 400-600 gr
TENEUR EN SUCRE  | 16-18° brix
TECHNIQUE DE CULTURE | Pergola ou en forme de Y
ADAPTÉE POUR | Culture sous serre
RÉSISTANCE AU TRANSPORT | Moyenne (maturation rapide avec une température >20°)

TECHNIQUE DE CONSERVATION | Stockage en frigo dans des sacs de conservation transpirants ou des barquettes en plastiques perforées recommandé. Laver avant consommation sous l’eau froide et servir de préférence dans l’eau froide ou la glace.

PARTICULARITÉ DU TERRITOIRE | En tant que variété précoce, la récolte de la Black Magic cultivée sous serre dans le sud de la Sicile peut être effectuée avec quelques semaines d’avance. La période de maturation est courte et il est très probable que les baies se détachent une fois arrivées à pleine maturation. Selon les années, les grappes contiennent plus ou moins des baies de petite taille.

ÉVALUATION GLOBALE | Excellente variété du point de vue de la maturation précoce, des qualités organoleptiques et de l’apparence. Les points négatifs concernent le détachement facile des baies dû à la maturation rapide; c’est pourquoi elle supporte mal le transport.

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Depuis plus de 40 ans, Novello se dédie à la production et à la vente de raisin de table de Mazzarrone,
un excellence sicilienne à marque IGP (Indication d’Origine Protégée), appréciée partout dans le monde.

Novello & C. Srl | Via Comiso, 89 - Mazzarrone (CT) - Italie | Tel. +39 0933 28960 | Fax +39 0933 29751

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