1. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile et faites dorer le filet de porc sur tous les côtés jusqu’à obtenir une coloration uniforme. 2. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant souvent le filet. 3. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. 4. Ajoutez le raisin coupé en deux, le miel et le thym. Mélangez bien. 5. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. 6. Tranchez le filet de porc et servez-le nappé de la sauce au raisin.