1. Mettez les raisins, de préférence rouges, dans un saladier moyen avec le vinaigre, l’huile, l’ail, le sucre, environ 2 g de graines de fenouil, environ 1 g de fleur de sel et beaucoup de poivre. Mélangez bien et laissez mariner de côté. 2. Enfilez les raisins lavés sur les brochettes ; vous devriez en mettre environ cinq ou six sur chacune. Ne jetez pas la marinade : elle vous servira au moment du service. 3. Faites chauffer un gril ou un barbecue à feu vif. Une fois le gril bien chaud, ajoutez les brochettes de raisins deux à la fois et faites-les griller pendant environ 2–3 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les du feu une fois bien grillées. 4. Au moment de servir, coupez les burratas en deux et disposez une moitié dans chaque assiette. Placez les brochettes de raisins en les appuyant contre la burrata – deux par portion – puis versez environ 7–8 g de marinade sur la burrata. Vous pouvez aussi tout disposer sur un plat de service à partager. 5. Enfin, parsemez le reste des graines de fenouil, garnissez d’un brin de basilic et servez.