Uva grigliata con Burrata e Basilico

Un antipasto elegante tra dolcezza e cremosità

Gli spiedini di uva grigliata con burrata sono una proposta originale, raffinata e sorprendentemente semplice, perfetta per aprire una cena estiva o arricchire un aperitivo gourmet. Il calore della griglia intensifica la dolcezza dell’uva, mentre la burrata fresca e cremosa crea un contrasto delicato e avvolgente.

I semi di finocchio, il basilico fresco e la marinata aromatica donano profondità e freschezza al piatto, trasformando pochi ingredienti in una combinazione equilibrata e ricca di carattere.
Servi su un vassoio al centro tavola oppure in porzioni individuali per portare un tocco moderno e scenografico ai tuoi antipasti.

*Questa ricetta è un adattamento del piatto originale "Burrata with chargrilled grapes and basil" creato da Yotam Ottolenghi. Puoi consultare la versione e il testo originale direttamente sul Sito Ufficiale di Ottolenghi.

Durata30 Minuti

DifficoltàFacile

Dosi per6 persone

Uva ConsigliataUva Rossa

Per questa ricetta ti servono

320 g di uva rossa senza semi,staccata dal raspo, 30 g di aceto Valdespino (oppure altro aceto di Jerez/sherry di alta qualità), 45 g di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio,schiacciato, 6 g di zucchero di canna morbido scuro, 3 g di semi di finocchio, tostati e leggermente pestati, 600 g di burrata oppure mozzarella di bufala (3 pezzi grandi), 5 g di piccoli rametti di basilico rosso o verde, sale marino in fiocchi e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Metti l’uva, preferibilmente rossa, in una ciotola media con l’aceto, l’olio, l’aglio, lo zucchero, circa 2 g di semi di finocchio, circa 1 g di sale in fiocchi e abbondante pepe. Mescola bene e lascia marinare da parte.

2. Infila gli acini lavati sugli spiedini; dovresti metterne circa cinque o sei per ciascuno. Non buttare la marinata: ti servirà al momento di servire.

3. Usando una griglia on un barbecue, riscalda a fuoco alto. Una volta che la griglia è ben calda, aggiungi gli spiedini d’uva un paio alla volta e grigliali per circa 2–3 minuti, girandoli a metà cottura. Toglili dal fuoco una volta abbrustoliti.

4. Al momento di servire, dividi a metà le burrate e disponine una metà su ogni piatto. Sistema gli spiedini d’uva appoggiandoli contro la burrata – due per porzione – e versa circa 7–8 g di marinata sulla burrata. In alternativa, disponi tutto su un vassoio da portata per condividerlo.

5. Infine, cospargi i semi di finocchio rimasti, guarnisci con un rametto di basilico e servi.

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Siamo sicuri che l’uva sia perfetta gustata così com’è ma... noi di Novello non ci accontentiamo: abbiamo provato alcune ricette con le nostre uve che ci hanno lasciato senza fiato. Voglia di qualcosa di nuovo?