Un premier plat crémeux et surprenant
Le risotto au raisin et au gorgonzola est un plat riche en contrastes harmonieux, pensé pour ceux qui aiment oser en cuisine avec des ingrédients simples mais d’un grand effet. La douceur du raisin se marie parfaitement avec l’onctuosité intense du gorgonzola, offrant un équilibre délicat et velouté qui séduit dès la première bouchée.
Parfait pour les mois d’automne, ce risotto est idéal pour un dîner raffiné ou pour impressionner vos invités avec un premier plat original mais facile à réaliser. Un léger tour de poivre frais et le plat est prêt à être servi avec élégance et saveur.
Durée30 minutes
DifficultéFacile
Portions pour2 personnes
Raisin RecommandéRaisin blanc
Pour cette recette il vous faut
160 g de riz Carnaroli , 100 g de raisin sans pépins , 50 g de gorgonzola doux , 1 échalote , 1 verre de vin blanc , 500 ml de bouillon de légumes , 20 g de beurre , 2 cuillères à soupe de parmesan râpé , Poivre selon le goût
Préparation
1. Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
2. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant continuellement.
3. Déglacez avec du vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
4. Versez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage.
5. À mi-cuisson, ajoutez le raisin coupé en deux.
6. Lorsque le riz est al dente, éteignez le feu et liez avec le gorgonzola en morceaux, le reste du beurre et le parmesan.
7. Rectifiez avec du poivre et servez chaud.
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